J’aime aller papoter avec Nourredine, le Chef de l’Atelier Rouge Garance : il a toujours des idées de produits qui vont me plaire. La semaine passée, il m’a conseillé ce moulin à cèpes, produit en Haute-Loire, à Chaspuzac exactement.
Très simple d’utilisation, le moulin à champignons parfume mes sauces, un gratin dauphinois, une omelette, une grillade, un filet de poisson blanc... Mais j’ai aussi testé sur des produits très simples - comme il me l’avait suggéré - comme un plat de pâtes ou de riz.
Verdict ? L’effet est très séduisant. Au début, j’en mettais trop et trop tôt dans la cuisson. Le secret est de saupoudrer le plat après la cuisson, pour libérer les arômes au tout dernier moment. Et je vous assure, sur une côte de porc, c’est juste terriblement bonnnnn !
